Salamul, baconul, crenvurștii sau cârnații sunt pentru multe persoane variante rapide pentru micul dejun sau un sandviș. Un studiu amplu sugerează însă că un consum frecvent de carne roșie procesată ar putea fi asociat cu un risc mai mare de demență și cu un declin cognitiv mai rapid.
Cercetarea a urmărit peste 133.000 de persoane timp de până la 43 de ani și a analizat obiceiurile lor alimentare în raport cu sănătatea creierului. Diferențele au fost observate chiar de la un consum de aproximativ două porții de carne roșie procesată pe săptămână.
Salamul, baconul și crenvurștii, printre produsele analizate
Cercetătorii au făcut o diferență clară între carnea roșie obișnuită și cea procesată. În a doua categorie intră produse precum salamul, baconul, cârnații, crenvurștii, hot-dogul și alte mezeluri similare.
Procesarea poate presupune sărare, afumare, maturare sau alte metode folosite pentru conservare și modificarea gustului. Tocmai această categorie a prezentat cea mai evidentă asociere cu riscul de demență.
Două porții pe săptămână au fost asociate cu un risc mai ridicat
Analiza referitoare la demență a inclus 133.771 de persoane, cu o vârstă medie de aproximativ 49 de ani la începutul studiului. Pe parcursul monitorizării au fost înregistrate peste 11.000 de cazuri de demență.
Persoanele care consumau cel puțin un sfert de porție de carne roșie procesată pe zi – aproximativ două porții săptămânal – au fost comparate cu cele care mâncau astfel de produse de aproximativ trei ori pe lună sau mai rar.
În primul grup, cercetătorii au observat un risc relativ cu 13% mai mare de demență. Riscul de declin cognitiv subiectiv a fost, de asemenea, cu 14% mai ridicat.
Ce înseamnă, de fapt, acel 13%
Procentul nu înseamnă că 13 din 100 de persoane care consumă mezeluri vor dezvolta demență. Este vorba despre o creștere relativă a riscului între grupurile analizate.
Mai mult, studiul este unul observațional. Prin urmare, rezultatele arată o asociere statistică, dar nu demonstrează că mezelurile provoacă în mod direct demență. Alți factori legați de alimentație și stilul de viață pot influența rezultatele.
Consumul frecvent, asociat și cu o îmbătrânire cognitivă mai rapidă
Cercetătorii au analizat și evoluția funcțiilor cognitive. Pentru fiecare porție suplimentară de carne roșie procesată consumată zilnic, rezultatele au indicat o accelerare statistică a îmbătrânirii cognitive globale echivalentă cu aproximativ 1,6 ani.
În cazul memoriei verbale, diferența estimată a fost de aproximativ 1,7 ani. Aceste valori sunt însă estimări rezultate din analiza performanțelor participanților și nu înseamnă că o porție zilnică de salam „îmbătrânește” literalmente creierul cu acest număr de ani.
Carnea roșie neprocesată a avut rezultate diferite
Studiul a analizat separat și carnea de vită, porc sau miel neprocesată. Pentru diagnosticul de demență, cercetătorii nu au găsit aceeași asociere semnificativă observată în cazul produselor procesate.
Totuși, persoanele care consumau cel puțin o porție de carne roșie neprocesată pe zi au prezentat un risc cu 16% mai mare de declin cognitiv subiectiv față de cele care consumau mai puțin de jumătate de porție zilnic.
De ce sunt mezelurile diferite
Autorii cercetării iau în calcul mai multe explicații. Produsele din carne procesată pot conține cantități importante de sare și grăsimi saturate, precum și nitriți și alți compuși rezultați în urma procesării.
O alimentație bogată în asemenea produse este asociată și cu probleme cardiovasculare și metabolice. Cum sănătatea vaselor de sânge influențează și sănătatea cerebrală, acesta ar putea fi unul dintre mecanismele implicate. Cercetătorii discută și despre posibile procese inflamatorii și metabolice, dar sunt necesare studii suplimentare.
Ce poți pune în sandviș în loc de mezeluri
Studiul oferă și indicii privind alternativele. Înlocuirea unei porții zilnice de carne roșie procesată cu nuci și leguminoase a fost asociată cu un risc de demență cu 19% mai mic.
Peștele și carnea de pasăre au fost, de asemenea, asociate cu rezultate mai favorabile atunci când au înlocuit carnea procesată. Fasolea, lintea, năutul sau nucile pot reprezenta alte variante pentru mesele în care mezelurile sunt consumate în mod obișnuit.
Rezultatele nu înseamnă că un sandviș cu salam consumat ocazional va provoca demență. Semnalul de alarmă vizează mai ales consumul frecvent de carne roșie procesată, menținut ani sau chiar decenii. Pentru cei care mănâncă mezeluri aproape zilnic, studiul oferă un argument în plus pentru a le transforma într-o alegere mai degrabă ocazională.
Sursa foto + text: csid.ro
